拾穗咖啡核心在於對精品咖啡的熱情與堅持，以法國畫家米勒著名畫作《拾穗》為靈感，象徵將高品質的精品咖啡，從「奢侈品」轉化為人人都能享用、珍惜的「日常美好」與感恩創業以來，受多人的幫助。透過堅持自家烘焙和專業，在新竹深耕，「你喝的不只是咖啡，因為我沖的是夢想」